江南最新版

20 岁，正值青春且充满无限可能的年纪，选择学习厨师，不仅是掌握一门谋生技能，更是为未来职业发展开辟新道路。然而，学厨之路并非一帆风顺，在这个阶段开启烹饪学习之旅，需要明确目标、选对方法，并做好长期规划。以下这些要点，是 20 岁学厨师时需要特别关注的。

明确学习目标与方向（一）细分烹饪领域

中式烹饪、西式烹饪、面点制作、特色小吃等领域各有特色，20 岁学习厨师首先要明确自己的兴趣与职业倾向。若钟情于传统美食文化，中式烹饪中的八大菜系有着广阔的学习空间；向往精致优雅的餐饮风格，西式料理的烘焙、法餐制作或许更适合；喜欢通过面食展现创意，面点制作则能满足需求。只有找准方向，学习才能更有针对性，避免盲目尝试浪费时间。

（二）设定职业目标

清晰的职业目标能为学习提供动力。是希望成为星级酒店的主厨，用精湛技艺打造高端菜品；还是计划开设一家属于自己的特色餐厅，用美食传递独特理念；亦或是投身美食教育领域，将烹饪技艺传授给更多人。不同的目标决定了学习的侧重点和深度，例如想成为主厨，需着重提升菜品创新与厨房管理能力；计划创业，则要学习成本控制、经营管理等知识。

展开剩余72%选择合适的学习途径（一）专业烹饪学校

专业烹饪学校课程体系完善，能提供系统的理论知识和充足的实践机会。在学校里，学员可以从食材认知、刀工基础学起，逐步掌握各类烹饪技法，还能接触到不同菜系的经典菜品制作。学校的师资力量往往较为雄厚，由经验丰富的厨师和行业专家授课，他们不仅能传授技术，还能分享行业经验和职业发展建议。不过，选择学校时要注意考察其办学资质、教学设施、就业保障等情况，确保能获得优质的学习资源。

（二）餐厅学徒

进入餐厅当学徒能在真实的工作环境中学习，通过协助厨师工作积累经验。学徒可以直接接触到餐厅的日常运营和菜品制作流程，快速了解行业实际需求。但这种学习方式可能存在学习进度慢、缺乏系统指导的问题，师傅的教学时间和精力有限，且餐厅更注重工作效率，学徒可能难以深入学习复杂的烹饪技术。因此，选择餐厅时尽量挑选口碑好、菜品丰富的餐厅，主动向师傅请教，争取更多学习机会。

（三）线上课程与自学

线上课程为学习提供了灵活性，20 岁年轻人学习能力强、接受新事物快，可以利用碎片化时间观看烹饪教学视频，学习基础烹饪知识和流行菜品制作。但线上学习缺乏实践指导和及时反馈，难以保证学习效果。建议将线上课程作为辅助学习手段，结合线下实践，如在家庭厨房中练习，或参加短期烹饪培训课程，弥补线上学习的不足。

注重学习方法与实践（一）扎实基本功

烹饪基本功是成为优秀厨师的基石。20 岁虽然学习能力较强，但切忌急于求成，要沉下心来练好刀工、掌握火候、熟悉调味。例如，练习切丝时，要做到粗细均匀、长短一致；炒菜时，根据不同食材和菜品要求精准控制火候；调味时，把握好咸甜酸辣的比例。只有基本功扎实，才能在后续的烹饪学习中得心应手。

（二）多实践多总结

烹饪是一门实践性很强的技艺，只有通过大量实践才能真正掌握。无论是在学校实训、餐厅工作还是在家练习，都要认真对待每一次烹饪机会。每次实践后，总结经验教训，分析菜品的优点与不足，思考如何改进。还可以与同行交流，学习他人的长处，不断提升自己的烹饪水平。

关注职业发展与行业动态（一）考取职业资格证书

职业资格证书是厨师专业能力的重要证明，对未来求职和职业晋升有很大帮助。20 岁学习厨师，可以根据学习进度和职业规划，考取相应的证书，如中式烹调师、西式面点师等资格证书。考证过程也是对自身学习成果的检验，有助于系统梳理知识和技能。

（二）紧跟行业趋势

餐饮行业发展迅速，新的烹饪理念、食材和菜品不断涌现。20 岁的年轻人思维活跃，要善于关注行业动态，通过参加美食展会、阅读专业杂志、关注美食博主等方式，了解流行趋势和消费者需求变化。将创新元素融入烹饪学习中，为未来职业发展增添竞争力。

20 岁学习厨师，只要明确目标、选对途径、注重方法，并做好职业规划，就能在烹饪领域闯出一片天地。虽然学习过程可能会遇到困难和挑战，但凭借这个年龄段的热情与冲劲，定能学有所成，用烹饪技艺书写精彩人生。

发布于：山西省